🌿 Variété La Blanquette : la variété rare et délicate de Provence 🇫🇷

La Blanquette est une variété ancienne et discrète, cultivée surtout dans le Vaucluse, les Alpes-Maritimes et certaines zones du Gard. Moins répandue que l’Aglandau ou la Picholine, elle fait pourtant partie des trésors méconnus du patrimoine oléicole français.

📍 Origine & terroirOn la trouve sur les coteaux provençaux et dans les vergers traditionnels, où elle s’épanouit sur des sols secs et calcaires.Son nom vient de sa couleur claire à maturité, qui donne des olives vert pâle à jaunâtres.

🌱 Profil & utilisation

• Rendement : assez faible, ce qui explique sa rareté.

• Particularité : variété fragile, sensible au froid, peu cultivée à grande échelle.

• Usage : souvent utilisée en assemblage, mais son huile pure séduit par sa finesse.

👅 Goût & arômesL’huile issue de la Blanquette est fruité léger et très délicat, avec des notes de pomme verte, noisette fraîche et amande douce 🍏🌰.Elle est peu amère, peu piquante et se distingue par une grande douceur en bouche.

🍴 Comment la déguster ?

• Idéale sur les poissons grillés 🐟

• Parfaite pour relever des crudités croquantes et salades fraîches 🥗

• Sublime sur des desserts aux fruits frais 🍓

👉 La Blanquette incarne la subtilité provençale : une variété rare et précieuse, témoin d’un savoir-faire ancestral.