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🌿 Tonda Iblea : la perle des Monts Hybléens 🇮🇹

  • elleetlhuile
  • 20 août
  • 1 min de lecture

La Tonda Iblea est une variété d’olive typique de la Sicile orientale, cultivée principalement dans les provinces de Raguse et Syracuse, au cœur des Monts Hybléens. Elle est considérée comme l’une des olives les plus prestigieuses d’Italie et a largement contribué à la réputation mondiale des huiles siciliennes.

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📍 Origine & Terroir

La Tonda Iblea doit son nom à sa forme ronde ("tonda") et à sa zone d’implantation historique. Elle bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une influence maritime qui favorise son profil aromatique unique.


🌱 Culture & Particularités

  • Variété assez résistante mais exigeante en eau dans les périodes sèches.

  • Productivité moyenne mais constante.

  • Elle est protégée dans certaines AOP comme Monti Iblei.


👅 Goût & Arômes

L’huile issue de la Tonda Iblea est puissante et complexe :

  • Notes intenses de tomate mûre,

  • Saveurs de basilic frais, herbes aromatiques, artichaut,

  • Amertume modérée et finale poivrée persistante.


🍴 Utilisation en cuisine

La Tonda Iblea est parfaite pour les plats où l’huile doit jouer un rôle central :

  • Bruschette à la tomate 🍅

  • Légumes grillés et rôtis 🍆

  • Fromages affinés 🧀

  • Viandes grillées ou à la plancha 🥩


💎 Pourquoi l’adopter ?

Parce qu’elle incarne la force et la finesse de la Sicile, chaque goutte raconte un terroir volcanique et ensoleillé. Les grands chefs italiens la considèrent comme une huile de dégustation, à utiliser crue pour sublimer les plats.


👉 Vous pouvez la découvrir en boutique chez Elle & L’Huile (4 rue Alphonse Baudin, Paris 11) ou directement sur 🌐 elleetlhuile.fr.

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