🫒 Salonenque : l’olive douce et raffinée de Provence

elleetlhuile
19 août
2 min de lecture

🌿 Une variété provençale emblématique

La Salonenque tire son nom de la ville de Salon-de-Provence, où elle est cultivée depuis des siècles. C’est une variété très appréciée, aussi bien pour l’huile d’olive extra vierge qu’elle produit que pour ses olives de table. Elle incarne la douceur provençale et séduit par son équilibre aromatique.

📍 Zone de culture

Principalement présente dans les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse.
Également cultivée dans le Var et certaines zones du Languedoc.
Variété fortement liée à l’AOP Vallée des Baux-de-Provence.

👃 Profil gustatif

L’huile de Salonenque est reconnue pour sa douceur et son onctuosité.

Arômes dominants : amande fraîche, fruits mûrs, notes de pomme et poire.
En bouche : rondeur, huile suave, très faible amertume et ardence.
Particularité : elle est souvent utilisée en assemblage pour adoucir les variétés plus intenses (Aglandau, Picholine).

👉 C’est l’huile idéale pour ceux qui recherchent une huile délicate et accessible.

🍴 Usages culinaires

La Salonenque s’invite dans les assiettes avec subtilité :

Parfaite pour les pâtisseries et desserts (gâteaux, glaces à l’huile d’olive).
Idéale dans les mayonnaises maison et sauces fines.
Superbe en finition sur des légumes vapeur ou plats délicats.
En olive de table, elle est très appréciée pour sa chair ferme et savoureuse.

💪 Qualité & santé

Bonne source d’acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Profil doux → idéale pour une consommation quotidienne, même pour les enfants.
Se conserve bien, surtout lorsqu’elle est assemblée avec d’autres variétés plus intenses.

🏅 Une huile douce au cœur de la gastronomie provençale

Moins connue que l’Aglandau ou la Picholine, la Salonenque séduit par sa finesse. Elle incarne la face délicate de la Provence, avec une huile plus souple et conviviale, adoptée par les chefs comme par les amateurs d’huiles douces.

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