🥗 Salade croquante de pois mange-tout, radis & framboises à la vinaigrette yaourt

elleetlhuile
20 juil.
2 min de lecture

Besoin d’une salade originale, fraîche et colorée ? Cette salade de pois mange-tout et radis, relevée d’une vinaigrette au yaourt, à la framboise et à l’huile d’olive vierge extra, est un concentré de croquant et de douceur. Idéale en entrée ou pour accompagner un poisson grillé.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de pois mange-tout
8 radis roses
1 concombre (env. 250 g)
8 brins de menthe fraîche
4 c. à soupe de yaourt grec
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Huile d’olive vierge extra
50 g de framboises fraîches
Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 – Préparer les légumes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les pois mange-tout et laissez cuire 5 minutes.
Égouttez, rincez sous l’eau froide, puis plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez de nouveau.

Étape 2 – Préparer la garniture

Rincez et tranchez finement les radis.
Pelez le concombre et coupez-le en dés d’environ 1 cm.
Rincez, séchez et ciselez la menthe (réservez quelques feuilles entières pour le décor).

Étape 3 – Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez :
- le yaourt grec
- le concombre en dés
- le vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- la moitié des framboises (gardez quelques fruits pour la déco)
- la menthe ciselée
- sel, poivre

Étape 4 – Dressage

Étalez la vinaigrette au yaourt au fond d’un plat de service.
Mélangez les pois mange-tout et les radis, disposez-les joliment sur la sauce.
Décorez avec :
- quelques framboises entières
- des feuilles de menthe fraîche
Terminez avec un filet d’huile d’olive vierge extra avant de servir.