🫒 Picholine : l’olive française aux deux visages

🌿 Une variété historique

La Picholine est l’une des variétés d’olives les plus anciennes et les plus appréciées de France. Originaire du Gard (région de Nîmes), elle a conquis la Provence et le Languedoc. Elle est unique car elle est à double usage : on la consomme à la fois comme olive de table (croquante et légèrement amère) et comme huile d’olive extra vierge de grande qualité.

Picholine : l’olive française aux deux visages

📍 Zone de culture

• Principalement cultivée dans le Gard et le Languedoc.

• Présente également en Provence, notamment dans les Bouches-du-Rhône et le Var.

• Elle a voyagé hors de France et se retrouve aussi au Maroc et en Israël.

👃 Profil gustatif

L’huile issue de la Picholine a une personnalité marquée :

• Goût : fruité vert, vif et expressif.

• Arômes : pomme verte, amande, herbe fraîche.

• Finale : une pointe d’amertume et de piquant caractéristique.

👉 Résultat : une huile équilibrée, avec du caractère mais accessible.

🍴 Usages culinaires

La Picholine s’adapte à de nombreux plats :

• Idéale pour accompagner les viandes grillées ou rôties.

• Sublime les salades méditerranéennes (tomates, olives, fromage feta ou chèvre).

• Parfaite dans les tapenades et plats traditionnels provençaux.

• En olive de table, elle est réputée pour son croquant incomparable.

💪 Qualité & santé

• Bonne richesse en polyphénols, donc intéressante pour la santé.

• Son huile se conserve bien grâce à sa structure aromatique.

• Consommée crue ou cuite, elle apporte équilibre et saveur aux plats quotidiens.

🏅 Une olive doublement appréciée

La Picholine est à la fois une olive de bouche incontournable et une variété oléicole reconnue. Elle illustre à merveille l’identité méditerranéenne française : goût, polyvalence et tradition.

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