đ« La NĂ©grette : lâolive rare du Gard et de lâHĂ©rault
- elleetlhuile
- il y a 21 heures
- 1 min de lecture
đż Une variĂ©tĂ© discrĂšte mais prĂ©cieuse
La NĂ©grette est une variĂ©tĂ© dâolive traditionnelle du Languedoc, surtout cultivĂ©e dans le Gard et lâHĂ©rault. Moins connue que lâAglandau ou la Lucques, elle sĂ©duit par son profil fruitĂ© mĂ»r et ses arĂŽmes riches.

đ Zone de culture
PrĂ©sente surtout dans le Gard et lâHĂ©rault.
Adaptée aux sols calcaires et au climat chaud méditerranéen.
Souvent utilisée en assemblage, mais peut aussi donner des huiles monovariétales.
đ Profil gustatif
La Négrette développe une huile douce, équilibrée et aromatique :
ArÎmes : fruits mûrs, pomme, fruits secs, parfois une pointe florale.
En bouche : peu dâamertume, une ardence lĂ©gĂšre, texture veloutĂ©e.
Appréciée pour son équilibre et sa subtilité.
đŽ Usages culinaires
IdĂ©ale pour les salades gourmandes đ„.
Sâaccorde parfaitement avec les plats mijotĂ©s đČ.
DĂ©licieuse en filet sur des fromages de chĂšvre frais đ§.
Son huile douce convient aussi aux desserts fruitĂ©s đ.
đȘ QualitĂ© & santĂ©
Bonne teneur en acides gras monoinsaturés.
Riche en antioxydants, bien que moins concentrĂ©e en polyphĂ©nols que lâAglandau.
Idéale pour ceux qui recherchent une huile douce et digeste.
đ Une variĂ©tĂ© Ă redĂ©couvrir
La NĂ©grette fait partie de ces variĂ©tĂ©s rĂ©gionales qui gagnent Ă ĂȘtre mieux connues. Son caractĂšre discret mais raffinĂ© en fait une huile Ă part, typique du Languedoc mĂ©diterranĂ©en.
đ Retrouvez la NĂ©grette et dâautres variĂ©tĂ©s rares chez Elle & LâHuile.
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