🫒 Comment sublimer une huile d'olive fruitée avec une salade de pois chiches express

Envie d'une recette rapide, saine et ensoleillée ? Cette salade de pois chiches aux herbes fraîches et citron est le plat parfait pour accompagner l’arrivée des beaux jours. Elle est prête en 10 minutes, ne nécessite aucune cuisson, et met en valeur ce que la Méditerranée a de meilleur : une bonne huile d’olive, bien fruitée.

En tant que fondateur de Elle & L’Huile, je goûte des dizaines d’huiles chaque mois. Et je peux vous dire que certaines ne demandent qu’à être accompagnées de quelques ingrédients simples pour briller. Cette salade, je la prépare souvent en boutique pour la faire déguster avec nos huiles italiennes ou grecques aux arômes d’herbe fraîche.

Un plat rapide, vegan, parfait en entrée ou en accompagnement, pour 2 à 4 personnes — prêt en moins de 10 minutes.

📝 Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (400g égouttés)

• 1 petit oignon rouge

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• Le jus d’1 citron jaune

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (TUMAÌ, Mas des Bories, ou Petraghje)

• Sel et poivre du moulin

• Option : une pincée de cumin moulu

• Option : quelques olives noires de Kalamata

🥣 Étape 1 : Préparez vos ingrédients

Égouttez et rincez les pois chiches. Émincez finement l’oignon rouge. Ciselez la coriandre.

🧴 Étape 2 : Assemblez la salade

Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron, l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez une touche de cumin si vous aimez.

⏱ Étape 3 : Servez immédiatement ou laissez reposer

Cette salade peut se déguster tout de suite, mais elle est encore meilleure après 30 minutes de repos au frais, le temps que les saveurs se marient.

🍽 Conclusion

Voilà une recette simple et pleine de goût pour faire rayonner votre huile d’olive. N’hésitez pas à varier les herbes (menthe, persil plat), ou à ajouter des tomates cerise en été.

Dites moi en commentaire si vous l’avez testée, et taguez moi sur Instagram @elle_et_l_huile avec vos créations !Et si vous cherchez une huile d’olive parfaite pour cette salade, jetez un œil à notre sélection ici.