🌿 Carolea : le trésor de Calabre

La Carolea est l’une des variétés emblématiques de la Calabre, au sud de l’Italie. Polyvalente, elle est appréciée à la fois comme olive de table et pour la production d’huile d’olive vierge extra.

🌿 Carolea : l’olive des montagnes calabraises 🇮🇹

📍 Origine & terroirOn la retrouve surtout dans les régions de la Calabre et de la Basilicate. Elle est parfaitement adaptée aux zones montagneuses et vallonnées, mais aussi aux terrains plus secs du sud.

🌱 Profil & utilisation

• Rendement : bon, régulier.

• Utilisation : huile + olive de table (grande taille, charnue, au goût délicat).

• Particularité : récolte souvent manuelle, car l’olive est fragile.

👅 Goût & arômesL’huile issue de la Carolea est douce et fruitée, avec une belle harmonie. On y retrouve des notes d’herbes fraîches, d’amande, parfois de pomme et une légère touche florale 🌸🍏.Son amertume est modérée, ce qui la rend accessible à tous les palais.

🍴 Comment la déguster ?

• Parfaite pour accompagner des salades méditerranéennes.

• Idéale sur du poisson grillé ou du poulet rôti.

• Délicieuse aussi en assaisonnement de pâtes simples (ail, huile, persil).

👉 La Carolea incarne la douceur du sud de l’Italie et la générosité de son terroir.

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