🫒 Cailletier : l’olive niçoise au charme méditerranéen

Cailletier : l’olive niçoise au charme méditerranéen

🌿 Une variété emblématique de la Côte d’Azur

La Cailletier, connue dans le monde entier sous le nom d’olive niçoise, est la fierté de la région de Nice et des Alpes-Maritimes. Délicate, savoureuse, elle est autant recherchée pour ses olives de table AOP que pour l’huile d’olive extra vierge douce et fruitée qu’elle produit.

📍 Zone de culture

• Exclusivement cultivée dans les Alpes-Maritimes et la Côte d’Azur.

• Protégée par l’AOP Olive de Nice et l’AOP Huile d’olive de Nice.

• Arbre à croissance lente, adapté aux coteaux et terrasses de la Méditerranée.

👃 Profil gustatif

L’huile de Cailletier est douce et fruitée avec une belle rondeur.

• Arômes dominants : amande douce, pomme mûre, artichaut et fleurs.

• En bouche : une huile très légère, faible en amertume et ardence.

• Particularité : convient à ceux qui aiment une huile très douce, discrète et élégante.

👉 C’est l’huile idéale pour découvrir l’huile d’olive sans amertume marquée.

🍴 Usages culinaires

• Olives de table : base incontournable de la salade niçoise 🥗.

• Parfaite pour les poissons méditerranéens, carpaccios et légumes grillés.

• Idéale pour la cuisine crue (vinaigrettes, marinades légères).

• En pâtisserie, elle apporte une touche subtile et florale.

💪 Qualité & santé

• Une huile plus douce, donc accessible à tous les palais.

• Bonne source d’acides gras mono-insaturés.

• Moins riche en polyphénols que l’Aglandau ou la Picholine, mais parfaite pour une consommation quotidienne légère.

🏅 Une huile douce, reflet de la Riviera

La Cailletier incarne la douceur méditerranéenne : une huile conviviale, solaire, et des olives de table mondialement connues. Elle fait partie intégrante de l’identité culinaire niçoise et de la Côte d’Azur.

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