L’huile d’olive vierge extra “Noir d’Olives” du Château de Panisse est élaborée selon une ancienne tradition provençale, à partir d’olives maturées en fermentation contrôlée, sans oxygène. Cette méthode unique lui confère un goût doux, long en bouche, aux arômes profonds d’olive noire confite.
Son nez “chômé” – signature des huiles noires – révèle des notes intenses de cacao, de champignon et de truffe. Une expérience rare, gourmande et élégante, à réserver aux amateurs d’huiles de caractère.
Primée à plusieurs reprises pour sa qualité exceptionnelle, cette huile d’olive raffinée s’utilise à froid, en filet sur des plats chauds ou tièdes, pour sublimer légumes rôtis, œufs pochés, risottos ou carpaccios.
🌿 Méthode traditionnelle | 🌿 Arômes uniques | 🌿 Médailles d’or multiples
🍷 Fiche Dégustation – Noir d’Olives
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Origine : Provence – Château de Panisse
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Variété : Assemblage traditionnel
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Type : Huile d’olive vierge extra – olives maturées
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Méthode : Fermentation contrôlée sans oxygène (méthode provençale)
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Couleur : Doré profond à reflets ambrés
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Nez : Arômes intenses de cacao, truffe, champignon, tapenade
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Bouche : Douce, fondante, très longue en bouche, sans amertume
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Utilisation : À cru – légumes rôtis, œufs pochés, risotto, purée, carpaccio
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Température idéale : 16 à 18°C
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Accord original : En filet sur une burrata ou une écrasée de pommes de terre
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