Les olives vertes à l’huile d’olive sont marinées pendant 8 semaines dans l’huile d’olive vierge extra. Cette recette permet un échange raffiné entre l’huile d’olive et l’olive, afin d'offrir le résultat d’une olive presque confite. À l’apéritif, l’olive sera très appréciée, et son huile pourra être savourée avec du pain.