L’huile d’olive « Ancienne » de Maison Leydier est une spécialité provençale élaborée selon un savoir-faire ancestral, aujourd’hui rare.
Une fois récoltées, les olives (principalement Picholine) sont stockées dans des palox à température régulée pour entamer une maturation naturelle, dite “chômage”, avant trituration. Cette méthode, inspirée des anciens greniers provençaux, confère à l’huile un profil doux, long en bouche et intensément aromatique, sans amertume ni ardence.Le moulinier reproduit avec rigueur ce procédé délicat, pour offrir une huile au goût inimitable d’olive confite.
📦 Une huile douce, rare, et délicate, hommage aux traditions provençales – disponible chez Elle & L’Huile.
✨ Profil gustatif
Fruité : Noir – confit et souple
Amertume : Absente
Épicé : Absent
Intensité globale : 2 / 5Arômes :
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Olive noire confite
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Cacao
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Truffe noire
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Pain au levain
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Sous-bois
En bouche : Une huile douce, ronde, sans amertume ni piquant, avec des arômes complexes et profonds. Texture veloutée, finale longue et fondue.
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📊 Informations produit
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Origine : Provence 🇫🇷
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Producteur : Maison Leydier
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Nom de la cuvée : Fruité Noir “Ancienne”
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Variétés : Picholine, Aglandau, Salonenque, Cayon, Bouteillan
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Méthode : Maturation contrôlée en palox + extraction à froid
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Profil : Fruité noir traditionnel – confit, sans amertume
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Contenance : 500ml
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Conservation : À l’abri de la lumière et de la chaleur
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Emballage : Bouteille en verre foncé
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🍽️ Accords culinaires
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Fromages affinés & chèvres fermiers
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Pommes de terre rôties à l’ancienne
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Salade niçoise & pan-bagnat
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Tartines au caviar d’aubergine ou tapenade noire
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Viandes mijotées, légumes du Sud, soupes provençales
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Poêlées forestières ou œufs à la truffe
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