AUREA, notre huile d’olive vierge extra la plus précieuse, est un véritable concentré de raffinement. Logée dans un flacon doré iconique, elle incarne à la fois l’exclusivité, la maîtrise agricole et l’élégance de la région des Pouilles.
Récoltée très tôt, début octobre, sur environ 400 oliviers du domaine, cette cuvée est exclusivement produite à partir d’Ogliarola Garganica, cueillies à la main à un stade de maturité zéro. Ce soin extrême permet d’obtenir un fruité vert éclatant, d’une richesse organoleptique rare.
Immédiatement après l’extraction à froid, l’huile est filtrée et conservée sous azote, un procédé de haute technicité qui prolonge sa fraîcheur en limitant toute oxydation.