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Sélection parcellaire, Récolte 2022
Apogée est une de nos grandes cuvées, produite sur une des meilleures parcelles avec une variété française d'exception. Apprendre à dompter ces grands terroirs nécessite patience et modestie. C'est un terroir extrême avec un ocean de pierre et de fossiles.
Origine : France, Région Auvergne Rhône Alpes, 07150 Orgnac l'aven
Variété : Bouteillan
Sol : Calcaire de l'Urgonien
Moulin : Les olives sont ramassées à la main fin septembre puis triées, lavées et effeuillées. La transformation se fait en continue sans stockage. Un broyage à couteaux, un court malaxage de la pâte, une double centrifugation de l'huile suivi d'une filtration directe. De très petits rendements (15 à 20kg d'olive pour un litre) mais un plaisir immense !
La Magnanerie Apogée 50cl
Notes de dégustation :
Couleur : Vert pistache
Nez : Sur des notes citronnées
Bouche : on retrouve des notes de banane verte, beaucoup de fraicheur, peu d'amertume, une ardence (sensations poivrées) bien présente. Très belle longueur en bouche.
Accord en cuisine : sur des desserts et surtout sur le chocolat, elle fait ressortir les notes épicées et le côté fruit à coque.La cuvée Apogée du Domaine la Magnanerie est une des Huile d'olive biologique d'exception d'Ardèche produite avec passion par Eric Martin.
Cette huile d'olive d'Ardèche propose des notes végétales intenses, beaucoup de fraicheur, une touche de banane verte, peu d'amertume mais une belle ardence en final (piquant) : cette huile d'olive monovariétale bouteillan est un grand cru.
En savoir plus sur les huiles d'olive de France et de Provence
Pour cette huile d'olive française, Eric Martin, le producteur, a attendu que la lune soit à l'apogée de son cycle pour récolter. Il a sélectionné les meilleurs jus d'olive... et il nous offre une cuvée 100% variété Bouteillan d'une qualité rarement atteinte. Une huile d'olive d'exception avec seulement 500 bouteilles !
