L’huile d’olive « Ancienne » de Maison Leydier est une spécialité provençale élaborée selon un savoir-faire ancestral, aujourd’hui rare.
Une fois récoltées, les olives (principalement Picholine) sont stockées dans des palox à température régulée pour entamer une maturation naturelle, dite “chômage”, avant trituration. Cette méthode, inspirée des anciens greniers provençaux, confère à l’huile un profil doux, long en bouche et intensément aromatique, sans amertume ni ardence.
Le moulinier reproduit avec rigueur ce procédé délicat, pour offrir une huile au goût inimitable d’olive confite.
 
📦 Une huile douce, rare, et délicate, hommage aux traditions provençales – disponible chez Elle & L’Huile.