Huile d’olive extra vierge avec un fruité moyen-élevé, avec un amer et légèrement épicé. En entrée en bouche, il est doux, laissant place à des notes en arrière-goût de bouillie de fruits et d’herbe fraîchement coupée. Les sensations directes sont de banane et de pomme verte, laissant un goût de noix verte et de tomate à sa pointe. En résumé, c’est une EVOO avec un fruité très frappant pour une Arbequina.
Huile d'olive extra vierge Castillo de Salvatierra Arbequina
Conservation
Rappelons que l’huile d’olive Extra Vierge, et plus encore si elle est de qualité, est un produit « vivant ». Cela signifie que comme tous les produits frais, tels que les fruits et légumes, il commence à « mourir » au moment où il est récolté.
Cela dit, l’huile d’olive extra vierge en bouteille a une durée de conservation de 2 ans. De plus, si une fois ouverte, si l’on respecte les règles élémentaires de conservation, elle peut durer des semaines et des mois. Il est donc important de la maintenir éloignée des poêles et autres sources de chaleur, et garder la bouteille bien fermée.